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葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)功效越來(lái)越受到人們的關(guān)注，但如果開(kāi)瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)在葡萄酒液表面出現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將葡萄酒中的酒精變?yōu)榇姿幔沟闷咸丫瓢l(fā)酸、嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁。這就表明葡萄酒已經(jīng)氧化，不能再飲用了-定制酒柜企業(yè)友情指出！

      葡萄酒在釀制期也會(huì)被氧化，表現(xiàn)為葡萄汁或者葡萄酒的顏色發(fā)生褐變，苦味增加。在飲用期的氧化表現(xiàn)為：葡萄酒顏色發(fā)生褐變，由深紅(或者桃紅、透明、金黃、淺黃等正常顏色)變?yōu)榇u紅、褐紅色甚至土黃色，葡萄酒從味覺(jué)、嗅覺(jué)上由酸澀平衡、柔潤(rùn)飽滿變?yōu)楦瘮∥丁⒋瘫俏叮踔脸霈F(xiàn)餿水味和苦味。觀感由清澈的酒液變?yōu)闇啙岬木埔骸?/p>

 那如何防止葡萄酒氧化呢?-不銹鋼酒柜生產(chǎn)企業(yè)來(lái)為大家娓娓道來(lái)

★葡萄酒釀制過(guò)程中的措施  

第一點(diǎn)：

          選擇品質(zhì)好的釀酒葡萄  

第二點(diǎn)：
       控制釀制期間的溫度，盡量保持低溫

第三點(diǎn)：
       保持葡萄醪的一定酸度  

第四點(diǎn)：
      主發(fā)酵結(jié)束后注意密封，隔絕空氣  

第五點(diǎn)：
      葡萄釀制過(guò)程中，做好前期、陳釀、裝瓶前的二氧化硫保護(hù)

第六點(diǎn)：
       輔料的選擇和添加數(shù)量要科學(xué)、合理  

第七點(diǎn)：
     密切觀察釀制過(guò)程中的各種現(xiàn)象，控制各個(gè)環(huán)節(jié)的進(jìn)程和質(zhì)量狀態(tài)

第八點(diǎn)：
     裝瓶前務(wù)必過(guò)濾  

★葡萄酒飲用期的措施  

第一點(diǎn)：
        專業(yè)釀酒葡萄釀出的葡萄酒的最佳飲用期在陳釀后的1-5年內(nèi)，超過(guò)5年之后，葡萄酒開(kāi)始衰敗，葡萄風(fēng)味物質(zhì)和特性喪失  

第二點(diǎn)：
        葡萄酒儲(chǔ)藏環(huán)境：溫度最好控制在16-20度之間，濕度75%上下  

第三點(diǎn)：
        葡萄酒如果是用軟木塞封瓶口的，需要傾斜放置保存，但需要不定期檢查其質(zhì)量的完好性；如果是高分子聚合賽，可以直立。

第四點(diǎn)：
        自釀葡萄酒要不定期檢測(cè)硫含量，當(dāng)硫溢出損失時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充。
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