儲(chǔ)酒藝術(shù)的建設(shè)者與推廣者
酒柜定制、恒溫酒柜、不銹鋼酒柜
田先生:13816107736
楊經(jīng)理:18206204083
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)功效越來(lái)越受到人們的關(guān)注,但如果開(kāi)瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)在葡萄酒液表面出現(xiàn)一層灰白色的菌膜,它能將葡萄酒中的酒精變?yōu)榇姿幔沟闷咸丫瓢l(fā)酸、嗆鼻、刺喉,并使酒液渾濁。這就表明葡萄酒已經(jīng)氧化,不能再飲用了-定制酒柜企業(yè)友情指出!
葡萄酒在釀制期也會(huì)被氧化,表現(xiàn)為葡萄汁或者葡萄酒的顏色發(fā)生褐變,苦味增加。在飲用期的氧化表現(xiàn)為:葡萄酒顏色發(fā)生褐變,由深紅(或者桃紅、透明、金黃、淺黃等正常顏色)變?yōu)榇u紅、褐紅色甚至土黃色,葡萄酒從味覺(jué)、嗅覺(jué)上由酸澀平衡、柔潤(rùn)飽滿變?yōu)楦瘮∥丁⒋瘫俏叮踔脸霈F(xiàn)餿水味和苦味。觀感由清澈的酒液變?yōu)闇啙岬木埔骸?/p>
那如何防止葡萄酒氧化呢?-不銹鋼酒柜生產(chǎn)企業(yè)來(lái)為大家娓娓道來(lái)
★葡萄酒釀制過(guò)程中的措施
第一點(diǎn):
選擇品質(zhì)好的釀酒葡萄
第二點(diǎn):
控制釀制期間的溫度,盡量保持低溫
第三點(diǎn):
保持葡萄醪的一定酸度
第四點(diǎn):
主發(fā)酵結(jié)束后注意密封,隔絕空氣
第五點(diǎn):
葡萄釀制過(guò)程中,做好前期、陳釀、裝瓶前的二氧化硫保護(hù)
第六點(diǎn):
輔料的選擇和添加數(shù)量要科學(xué)、合理
第七點(diǎn):
密切觀察釀制過(guò)程中的各種現(xiàn)象,控制各個(gè)環(huán)節(jié)的進(jìn)程和質(zhì)量狀態(tài)
第八點(diǎn):
裝瓶前務(wù)必過(guò)濾
★葡萄酒飲用期的措施
第一點(diǎn):
專業(yè)釀酒葡萄釀出的葡萄酒的最佳飲用期在陳釀后的1-5年內(nèi),超過(guò)5年之后,葡萄酒開(kāi)始衰敗,葡萄風(fēng)味物質(zhì)和特性喪失
第二點(diǎn):
葡萄酒儲(chǔ)藏環(huán)境:溫度最好控制在16-20度之間,濕度75%上下
第三點(diǎn):
葡萄酒如果是用軟木塞封瓶口的,需要傾斜放置保存,但需要不定期檢查其質(zhì)量的完好性;如果是高分子聚合賽,可以直立。
第四點(diǎn):
自釀葡萄酒要不定期檢測(cè)硫含量,當(dāng)硫溢出損失時(shí),要及時(shí)補(bǔ)充。
我司主營(yíng)產(chǎn)品:
紅酒酒柜 www.mmword.cn